［ No.17 ］ |
|
＜ 南瓜のそぼろあん・柔らか煮 ＞
|
| 【材料】（5人分） |
| 南瓜（正味） |
250g（2cm角に切る） |
| 玉ねぎ |
100g（みじん切り） |
| 車麩（全粒粉製ならば2枚） |
適量（柔らかく戻して絞り1cm角以内に切る） |
| 塩 |
適宜 |
| だし汁 |
1カップ 〜 |
| 醤油 |
大さじ1 〜 |
| 本葛粉 |
大さじ2（水 大さじ4に浸して20分程おく） |
| 生姜の絞り汁 |
小さじ1 |
|
| 【作り方】 |
(1)
|
鍋に南瓜とだし汁、塩少々を入れ、食べやすい柔らかさになるまで煮る。 |
| (2) |
別の鍋に油を温めて玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。 |
| (3) |
(2)に車麩とだし汁、醤油を加えて弱中火で10分程煮る。 |
| (4) |
(3)に水とき葛粉を加えてとろみを付け、味を見て（甘みが足りない時は「有機りんごシロップ」を加える）、生姜汁を加えて火を止める。 |
| (5) |
器に(1)の南瓜を盛り付け(4)をかければ完成！ |
|
| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
| マクロビオティックでは、肉類よりも植物性たんぱく質を勧めています。歯の矯正期間中は噛むことが困難なことが多いので、豆腐や麩（いずれも沖縄ではおいしいものが手に入ります）を使うと栄養バランスも良いですね。 |
|
