[ No.17 ]
< 南瓜のそぼろあん・柔らか煮 >
【材料】(5人分)
南瓜(正味) 250g(2cm角に切る)
玉ねぎ 100g(みじん切り)
車麩(全粒粉製ならば2枚) 適量(柔らかく戻して絞り1cm角以内に切る)
適宜
だし汁 1カップ 〜
醤油 大さじ1 〜
本葛粉 大さじ2(水 大さじ4に浸して20分程おく)
生姜の絞り汁 小さじ1
【作り方】
(1)
鍋に南瓜とだし汁、塩少々を入れ、食べやすい柔らかさになるまで煮る。
(2) 別の鍋に油を温めて玉ねぎを入れ透き通るまで炒める。
(3) (2)に車麩とだし汁、醤油を加えて弱中火で10分程煮る。
(4) (3)に水とき葛粉を加えてとろみを付け、味を見て(甘みが足りない時は「有機りんごシロップ」を加える)、生姜汁を加えて火を止める。
(5) 器に(1)の南瓜を盛り付け(4)をかければ完成!
【カノンママからちょっと一言♪】
マクロビオティックでは、肉類よりも植物性たんぱく質を勧めています。歯の矯正期間中は噛むことが困難なことが多いので、豆腐や麩(いずれも沖縄ではおいしいものが手に入ります)を使うと栄養バランスも良いですね。
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