［ No.12 ］
＜ テンペのロールキャベツ ＞
【材料】（4人分）
テンペ 1枚（4等分に切る）
キャベツ 大葉4枚（2〜3分軽く蒸す）
かんぴょう 15cmを4本（水洗いして塩揉みし、放置後、水で流す）
醤油 大さじ1
おろし生姜 小さじ1
だし汁 2カップ前後
自然塩（かんぴょう用） 適量
吉野本葛粉 小さじ1〜1.5
薬味（刻みパセリと刻み小ねぎを各小さじ2、ミックスしておく）
【作り方】
(1)
 小鍋にテンペを入れ、かぶる程度のだし汁と醤油少々で味をつけ、小さじ1/2のおろし生姜を加えて火にかける。
(2) 沸騰したらフタをして弱火にし、15分程で煮きる。
(3) 固蒸ししたキャベツで、(2)を巻き、かんぴょうでしばる。（つまようじで止めても良い）
(4) 鍋に(3)を並べ、ロールキャベツが半分隠れるまでだし汁を加え、火にかけ沸騰させる。
(5) 沸騰したら15分間、キャベツが充分柔らかくなるまで煮る。その後、皿に移す。
(6) (5)の残り煮汁に水とき葛粉を加え、だまが出来ないようかき混ぜ、とろみが出てきたら、おろし生姜と醤油を加えて味付けする。
(7) (6)を(5)にかけ、薬味をトッピングして完成！
【カノンママからちょっと一言♪】
テンペは柔らかく、クセのないタンパク源です。コトコト煮るとキャベツはトロリと柔らかくなり、大麦のお粥（シチュー）と食べるとあっさりと春・夏向きの晩ご飯になりますよ。
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