［ No.11 ］ |
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＜ 和風豆腐ステーキ ＞
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| 【材料】（4人分） |
| もめん豆腐 |
2丁 |
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[A] ごま味噌ソース |
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| 地粉（有機小麦粉） |
20g |
豆味噌（なければ麦味噌でも可） |
30g |
| ごま油 |
大さじ2 |
ねりごま（白） |
10g |
| 赤・黄・緑ピーマン |
少々 |
だし汁 |
40cc |
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| 【作り方】 |
(1)
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もめん豆腐は2等分に切り、さらに半分の厚さに切ってから水切りする。 |
| (2) |
ごま味噌ソースをつくる。材料[A]の豆味噌とねりごまを小鍋に入れ混ぜ合わせて、だしを少しづつ加え、トロトロにしてから火にかける。最初は中火、途中から弱火にしてよく練る。 |
| (3) |
豆腐の表面に地粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで両面をこんがり焼いて取り出す。 |
| (4) |
(3)の表面に(2)をのせる。器に盛り、3色の彩りピーマンを細く切って、サッと熱湯にくぐらせたものを添えて完成！ |
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| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
| 沖縄は豆腐がおいしいですね。なるべく食感がなめらかで甘い良質（無添加）なものを選びましょう。矯正装置で歯をギュッと巻かれ、もし熱をもっているような場合には、冷ややっこが良いですが（熱取り効果抜群）、落ち着いた頃にはステーキも趣向が変わって喜ばれます。 |
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