[ No.09 ]
< テンペの味噌漬け >
【材料】(4人分)
テンペ 2枚
菜種油 適量
麦味噌 100g
だし汁(昆布と干し椎茸) 大さじ2
自然酒 大さじ1
針しょうが 少々
【作り方】
(1)
テンペを8mm程度の薄切りにして、たっぷりの菜種油で焼くか素揚げする。
(2) すり鉢に麦味噌を練り合わせ、そこへ大さじ1ずつ、だし汁や自然酒を加えてすりのばす。
(3) 密閉容器に(2)を薄くひき、ガーゼをのせてから(1)のテンペを並べる。ガーゼを被せて(2)をのばすように塗って2時間程置く。
(4) テンペを取り出し器に盛る。その上に針しょうがを上へ向けて盛り付ければ完成!
【カノンママからちょっと一言♪】
テンペは、くせのない(匂いが全くない)納豆のようなもの。大豆の栄養を持った醗酵食品なので、消化吸収が良いとされています。自然食品店などでお求め頂けます。
このおかずは玄米粥にぴったりで、食もすすみます。
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