［ No.05 ］ |
|
＜ フレンチオニオンスープ ＞
|
| 【材料】（5〜6人分） |
| 玉ねぎ |
スライサーでスライスし3カップ（軽く塩をまぶしておく） |
昆布と干し椎茸の
混合だし汁 |
6.5カップ |
| 玄米もち |
2パック（おろし金でおろしておく） |
| 天然酵母食パン |
1cm角に切って約1カップ（オーブントースターかフライパンで焼く） |
| ごま油 |
小さじ1/2以下 |
| 醤油 |
大さじ1〜（お好みの量で） |
| 自然海塩 |
適量 |
| ローリエ |
2枚 |
| 刻みパセリ |
大さじ1 |
|
| 【作り方】 |
(1)
|
スープ鍋にごま油をうすく塗り広げ、ガス火（弱火）にかける。玉ねぎを5〜6分炒めて、香りが変わったら、だし汁を注ぎ強火で煮立てる。すぐに弱火にしてローリエを加えてフタをし、60分ほど、玉ねぎがトロトロになるまで煮込む。 |
| (2) |
醤油を加えてフタをし、5分ほどそのままコトコト煮て、味を調整する。火を止める直前にすりおろし玄米もちをパッと入れて、またフタをし蒸らす。） |
| (3) |
スープ皿に (2)を注ぎ入れ、クルトン（天然酵母食パン）を中央に置いて刻みパセリを散らせば完成！ |
|
| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
| オニオンの甘さと、玄米もちとクルトン（天然酵母食パン）のボリュームも加わり、満足いくスープです。オニオンの殺菌作用や浄血作用は矯正治療を促進させます。 |
|
