[ No.05 ]
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< フレンチオニオンスープ >
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【材料】(5〜6人分) |
玉ねぎ |
スライサーでスライスし3カップ(軽く塩をまぶしておく) |
昆布と干し椎茸の
混合だし汁 |
6.5カップ |
玄米もち |
2パック(おろし金でおろしておく) |
天然酵母食パン |
1cm角に切って約1カップ(オーブントースターかフライパンで焼く) |
ごま油 |
小さじ1/2以下 |
醤油 |
大さじ1〜(お好みの量で) |
自然海塩 |
適量 |
ローリエ |
2枚 |
刻みパセリ |
大さじ1 |
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【作り方】 |
(1)
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スープ鍋にごま油をうすく塗り広げ、ガス火(弱火)にかける。玉ねぎを5〜6分炒めて、香りが変わったら、だし汁を注ぎ強火で煮立てる。すぐに弱火にしてローリエを加えてフタをし、60分ほど、玉ねぎがトロトロになるまで煮込む。 |
(2) |
醤油を加えてフタをし、5分ほどそのままコトコト煮て、味を調整する。火を止める直前にすりおろし玄米もちをパッと入れて、またフタをし蒸らす。) |
(3) |
スープ皿に (2)を注ぎ入れ、クルトン(天然酵母食パン)を中央に置いて刻みパセリを散らせば完成! |
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【カノンママからちょっと一言♪】 |
オニオンの甘さと、玄米もちとクルトン(天然酵母食パン)のボリュームも加わり、満足いくスープです。オニオンの殺菌作用や浄血作用は矯正治療を促進させます。 |
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