[ No.05 ]
< フレンチオニオンスープ >
【材料】(5〜6人分)
玉ねぎ スライサーでスライスし3カップ(軽く塩をまぶしておく)
昆布と干し椎茸の
混合だし汁
6.5カップ
玄米もち 2パック(おろし金でおろしておく)
天然酵母食パン 1cm角に切って約1カップ(オーブントースターかフライパンで焼く)
ごま油 小さじ1/2以下
醤油 大さじ1〜(お好みの量で)
自然海塩 適量
ローリエ 2枚
刻みパセリ 大さじ1
【作り方】
(1)
スープ鍋にごま油をうすく塗り広げ、ガス火(弱火)にかける。玉ねぎを5〜6分炒めて、香りが変わったら、だし汁を注ぎ強火で煮立てる。すぐに弱火にしてローリエを加えてフタをし、60分ほど、玉ねぎがトロトロになるまで煮込む。
(2) 醤油を加えてフタをし、5分ほどそのままコトコト煮て、味を調整する。火を止める直前にすりおろし玄米もちをパッと入れて、またフタをし蒸らす。)
(3) スープ皿に (2)を注ぎ入れ、クルトン(天然酵母食パン)を中央に置いて刻みパセリを散らせば完成!
【カノンママからちょっと一言♪】
オニオンの甘さと、玄米もちとクルトン(天然酵母食パン)のボリュームも加わり、満足いくスープです。オニオンの殺菌作用や浄血作用は矯正治療を促進させます。
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