［ No.06 ］ |
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＜ 豆腐のたまごサラダ風 ＞
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| 【材料】（5人分） |
| 木綿豆腐 |
2/3丁（固めに水切りしておく） |
| 梅干し |
2個分（種を取り、刻んですり鉢に入れる） |
| すりおろし玉ねぎ |
小さじ1/2 |
| セロリ |
小さじ1/2（砂みじん切りして） |
| 人参 |
小さじ1（砂みじん切りして、少々の湯でサッと茹でる） |
| パセリ |
大さじ1（砂みじん切りして） |
| レタス |
適量（飾り用） |
| 自然塩 |
少々 |
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| 【作り方】 |
(1)
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すり鉢に入れた梅干しをよく擂り、なめらかにする。玉ねぎ、豆腐を加えピューレー状にする。（この工程のみフードプロセッサーを使うのもよい） |
| (2) |
(1)でピューレー状になっているところへ、セロリ、人参、パセリ、少々の塩を加えてよく混ぜる。時間があれば冷やしておく。 |
| (3) |
ガラス皿にレタスの葉を敷き、中に(2)をこんもりと盛り付ければ完成！ |
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| 【カノンママからちょっと一言♪】 |
| このサラダに小豆玄米粥（レトルト商品でもOK）、麩とトロロ昆布入りの味噌汁で、一食分のメニュー出来上がりです。 |
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